Ciliegie “ferrovia”

E’ tempo di ciliegie! Nei primi dieci giorni di giugno, maturano quelle della varietà “ferrovia”, la più diffusa sui mercati. Grosse, dal colore rosso intenso e dal picciolo lungo.

La polpa, succosa, soda, invece ha un colore rosato: caratteristica che la differenzia dal durone di vignola, anch’esso grosso e di colore intenso ma dalla polpa scura. Il territorio da cui provengono è la Puglia, 1° regione in Italia produttrice; le coltivazioni sono concentrate soprattutto nella provincia di Bari.

Al momento dell’acquisto, le ciliegie vanno scelte con cura: al giusto punto di maturazione. Scegliete quelle più scure e sode, perchè a differenza di altri frutti, non maturano dopo la raccolta.

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