rosa13 maggio 2012
Le ostriche: acquisto e presentazione in tavola
Amanti delle ostriche, un suggerimento anche per voi. Non sono più un lusso, come una volta; ormai si trovano anche al supermercato e i costi sono abbastanza contenuti e alla portata di tutti. Al momento dell’acquisto, devono avere le valve ermeticamente chiuse.
Nel caso vi venga voglia di assaporarne qualcuna, ricordate che è necessario usare l’apposito coltellino: si aprono le valve scartando quella non concava, si dispongono su un piatto (sei per ogni commensale) che avrà al centro un mezzo limone per il condimento; ognuno spremerà un pò del suo succo e, a piacere, del pepe nero macinato al momento.
Insieme alle ostriche si serve pane abbrustolito caldo, bianco o di segale, tagliato a fettine disposte in un tovagliolo piegato, e burro freschissimo. Si accompagnano benissimo con un vino bianco secco, leggero e molto fresco.
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