marzietta8 febbraio 2011
Melanzane alla parmigiana light
Ieri sera mi sono dedicata ad uno dei miei piatti preferiti, ma proprio perchè era tardi ho deciso di alleggerire un pò il tutto.
INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE:
- 2 grosse melanzane
- 1/2 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio
- 700 ml di passata di pomodoro
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Sottilette (facoltative)
- Basilico
- Sale q.b.
- Olio
PREPARAZIONE:
Tagliate le melanzane a rondelle più sottili che potete e grigliatele. Questa è la parte più noiosa, ma vedrete che è un attimo.
In una padella fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, dopodichè versate la passata di pomodoro, aggiungete qualche foglia di basilico, salate a piacere e fate insaporire il tutto per 5 minuti.
A questo punto prendete una pirofila, ungetela con dell’olio e cominciate con uno strato di melanzane, uno di sugo ed infine uno di Parmigiano Reggiano grattugiato o scaglie sottili. Continuate così fino ad ultimare gli ingredienti. Concludete infornando le melanzane a 170° per 30 minuti E… BUON APPETITO!
CONSIGLI E VARIANTI:
Io, non avendo gente a cena, invece di fare una pirofila grande ho decoso di farne due più piccole, in questo modo una l’ho preparata per la sera e l’altra l’ho congelata. Questa ricetta si presta particolarmente per questo trucchetto. Così se una sera non avrò voglia o tempo di cucinare, avrò le mie melanzane pronte per essere scaldate!
Se abbondate con il formaggio o aggiungete qualche sottiletta diventerà un ottimo piatto unico.
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